生クリームを使わなくても美味しい！マスカルポーネチーズで「生ハムとアスパラガスのクリームパスタ」

高価な生クリームの代わりにマスカルポーネチーズ

クリームパスタは好きだけど、純生クリームの消費期限が短いし、お値段も高めだしで、頻繁には作りづらいですよね。

そんなある日、妻から、「マスカルポーネチーズが生クリーム代りになるよ。」とのアドバイスが。確かに、マスカルポーネチーズの方が安いし（雪印のは）、消費期限も１ヶ月以上はある。

ということで、「生ハムとアスパラガスのクリームパスタ」をマスカルポーネチーズを使って作ってみました。結果は、生クリームで作ったのとまったく遜色ない食感と美味しさ。今後は他の料理でも試してみようと思います。

おすすめです^ _ ^

＜本日のレシピ＞

生ハムとアスパラガスのクリームパスタ

○材料（３人分）

・スパゲッティ・・・３００g

　　水（深めのフライパンいっぱい）

　　塩・・・１５g

・オリーブオイル・・・大さじ２

・生ハム・・・１１０g

・アスパラガス・・・１束

・マスカルポーネチーズ・・・１１０g

・牛乳・・・３００ml

・胡椒・・・適量

・粉チーズ・・・たっぷりと

・有塩バター・・・１かけ

１：生ハムの香りをオリーブオイルに移すようにゆっくり炒める。焦がさないように、火加減注意。

２：生ハムの香りが立ってきたら、牛乳と生クリームを入れて混ぜる。中火で。

３：全体が泡立ってきたら、弱火で2/3の量になるまで煮詰める。生ハムの塩分で十分のはずだが、足らなければここで塩を足す。

４：胡椒をふる。ソースが2/3の量まで煮詰まったら火を止める。パスタを茹で始める。

５：パスタの茹で上がり１分前にアスパラガスを加える。茹で上がったら、パスタとアスパラガスをソースに投入。

６：粉チーズとバターも投入して混ぜる。完成。

普段からパスタは、落合務さんの「落合務のパーフェクトレシピ」をバイブルとして作っています。どのレシピも本当においしいのでおすすめです！！料理のポイント理論的に解説してくださっているので、応用がきくところもおすすめポイントです。