【ワインと料理】ペアリングらぼ：味噌おでん X 甲州＆マスカットベリーA

寒くなってくると温かいおでんが嬉しいですよね〜。私の住んでいるエリアは赤味噌文化圏なので、わが家のおでんも赤味噌ベースです。そんな訳で、味噌おでんとワインのマリアージュを試してみました^_^

味噌おでん

甲州と味噌おでんのペアリング

まずは、醤油や味噌などと相性が良いとされている甲州のワインとのペアリングを試してみました。ワインは、勝沼醸造の甲州ヴィンテージ２０１９です。

　赤味噌のコクとワインのコクが合っていない感じ。酸についても必要以上に際立たせているように感じられて、残念なペアリングになってしまいました。赤味噌と甲州は相性悪いのでしょうか。

ペアリングポイント：２.５点/５点満点

味噌おでんと甲州

＜ペアリングポイントとは＞

５点・・・ベストペアリング！最高の組み合わせ。至福のひと時。
４点・・・グッドペアリング。お互いを引き立てあう組み合わせ。
３点・・・可もなく不可もなく。
２点・・・バッドペアリングあ。組み合わせることによって不味くなっている。
１点・・・酷い組み合わせ。飲み食いしてはいけない。

（注）dakahiの主観のみで決めています。

　つづいて、マスカットべりーAと味噌おでんのペアリングを試してみました。照り焼きなど味付け濃いめの和食と相性が良い葡萄だけに期待は高まります。ワインは、グランポレール　岡山マスカットベリーA/樽熟成２０１７です。

赤味噌とワインが喧嘩してなくて、違和感ないです。ただ、樽熟感が強いので、もう少し樽熟感が弱いワインと合わせてみたくなります。マスカットベリーＡと赤味噌の相性は、悪くないですね。味噌カツや味噌煮込みうどんなどでも試してみたいです。

ペアリングポイント：３.５点/５点満点

味噌おでんとマスカットベリーA