日々の食事の中で試してみたペアリングの日記です^_^
くらむぼんワイン N 甲州２０１８
ペアリング
ポテトサラダと樽熟の甲州のペアリング
ポテトサラダのマヨネーズやポテトの味の厚みと、酢の酸味が、樽熟の甲州の樽香と綺麗な酸味に合う。ただ、今回のポテトサラダには青紫蘇を使用していて、その青紫蘇の香りを樽香が引き立てるというより、変に増幅している感じ。惜しいペアリング。青紫蘇ではなく、きゅうりが使われていたら、このワインともっと合っていたかも。
ペアリングポイント 3.5点/５点満点
ポテトサラダ
くらむぼんワイン N 甲州２０１８
＜ペアリングポイントとは＞
５点・・・ベストペアリング！最高の組み合わせ。至福のひと時。
４点・・・グッドペアリング。お互いを引き立てあう組み合わせ。
３点・・・可もなく不可もなく。
２点・・・バッドペアリング。組み合わせることによって不味くなっている。
１点・・・酷い組み合わせ。飲み食いしてはいけない。
（注）dakahiの主観のみで決めています。
ワイン紹介
N甲州２０１８ くらむぼんワイン
レモンや洋梨、桃といったフルーツや花の蜜の香り、引き締まったシャープな酸と木樽のニュアンスがとてもバランスが良い。みずみずしくピュアなワイン。とても美味しいです。
＜ワイナリーによる情報＞
甲州種果汁をフレンチオークにて樽醗酵させました。醗酵にはぶどうの皮についた天然酵母を使用、つまりは酵母を一切加えていません。樽熟成後、無ろ過で瓶詰しています。
リンゴのコンポートのような独特の香りが印象的で、橙、きよみ蜜柑、ゆず、カボス、白い花、花梨のような柑橘香、樽から来るヴァニラ香、そして酵母の風味も感じられます。
生き生きした自然な果実味、少しの甘みと酸味もあり、バランスが取れています。口中では白い花、リンゴのコンポートや柑橘類の香りが広がります。 余韻はとても長く、自然な香りが口中に残り、とても心地よい余韻です。
スタイル：辛口
ブドウ品種：甲州
750ml ￥3,005
料理との相性
和食を中心に季節の素材を楽しむお料理と幅広く合わせることが出来ます。濃いめの味付けの煮物、地鶏の焼き鳥、柚子胡椒や味噌を使った鍋物などにお勧めです。
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