【ワインと料理】ペアリングらぼ：レンズ豆とベーコンのトマト煮込み X マスカットベリーＡ

日々の食事の中で試してみたペアリングの日記です^_^

ペアリング

レンズ豆とベーコンのトマト煮込みとマスカットベリーＡのペアリング

トマトの酸味とベーコンの旨味が、マスカットベリーAの酸味と甘みにとても合う。お互いに引き立て合うグッドマリアージュ！トマト系の料理とマスカットベリーAが相性良いのは発見でした^_^

ペアリングポイント：４点/５点満点

＜ペアリングポイントとは＞

５点・・・ベストペアリング！最高の組み合わせ。至福のひと時。

４点・・・グッドペアリング。お互いを引き立てあう組み合わせ。

３点・・・可もなく不可もなく。

２点・・・バッドペアリング。組み合わせることによって不味くなっている。

１点・・・酷い組み合わせ。飲み食いしてはいけない。

（注）dakahiの主観のみで決めています。

ワイン紹介

シャトー・メルシャン　山梨マスカット・ベリーA

赤い果実やミントの香り、引き締まった酸やミネラルを緻密なタンニンが支えている。グルナッシュのような甘やかさがある。ピュアで華やか、複雑でありながら深みもあり、とても美味しい。飲んでいて楽しくなります。

ワイナリーによる情報

＜概要＞

山梨県各地域のブドウをバランスよくアサンブラージュし、程よい樽のニュアンスと赤い果実を連想させる香りのバランスがとても良いワインです。マスカット・ベーリーＡは、昭和の初期に作出された日本固有のブドウ品種で山梨県で広く栽培されています。太陽をたっぷり浴びた熟度の高いマスカット・ベーリーＡをバランスよく仕上げました。

＜テイスティングコメント＞

コメンテーター：チーフ・ワインメーカー　安蔵 光弘

色合いは鮮やかなルビー。サクランボ、ラズベリーのような赤い果実の香りのほか、キャンディのような甘い香りと樽育成由来のヴァニラの香りが全体を優しく包みます。程よい酸と柔らかいタンニンがバランスよく調和します。（2018年3月）

＜ヴィンテージ情報＞

冬期の積雪はほとんどなかったものの、4月中旬まで低温で推移したため、萌芽はやや遅く、開花は昨年より1週間程度遅れました。7月まで少雨で日中は高温、朝晩は冷涼となり、昼夜の寒暖差が大きく、病気の発生はなく順調に生育しました。梅雨明け後の8月から降雨が続きましたが、9月には好天に恵まれ、近年の果汁分析結果と比べて糖度の高いブドウが収穫されました。

＜基本情報＞

産地　山梨県(山梨県全域)

使用品種　マスカット・ベーリーA

栽培方法　棚式栽培

収穫　9月下旬～10月下旬収穫

発酵　ステンレスタンクにて25～30度で約14日間発酵

育成　オーク樽およびステンレスタンクにて約12カ月間育成

生産本数　約16,000本