【ワインと料理】ペアリングらぼ：塩豚とキャベツのマスタード煮込み X アルザス・ゲヴェルツトラミネール

最近、ゲヴェルツトラミネール にハマっている私。料理がアルザスっぽいこともあり、丁度飲みかけのアルザスのゲヴェルツがあったので合わせてみました^_^

ペアリング：塩豚とキャベツのマスタード煮込み X アルザス・ゲヴェルツトラミネール

ゲヴェルツトラミネールの華やかな香りが目立ちすぎてしまうのではないかと心配しましたが、

意外にも料理がワインの香りをうまく包み込んでいました。ゲヴェルツトラミネール の旨味を上手く残しつつ、決して料理を殺している訳ではない面白い組み合わせではあります。とは言え、やはりワインが主役になってしまってはいます・・・。

絶対あり得ない組み合わせではないですが、リースリングの方が良い組み合わせになりそうです。

 

ペアリングポイント　３点/５点満点

 

＜ペアリングポイントとは＞

５点・・・ベストペアリング！最高の組み合わせ。至福のひと時。

４点・・・グッドペアリング。お互いを引き立てあう組み合わせ。

３点・・・可もなく不可もなく。

２点・・・バッドペアリング。組み合わせることによって不味くなっている。

１点・・・酷い組み合わせ。飲み食いしてはいけない。

（注）dakahiの主観のみで決めています。

ワイン紹介

クラインクネヒト　ゲヴェルツトラミネール２０１７

華やかなライチの香りやリンゴ、花の蜜、ハーブの香りを感じる。きめ細かく引き締まった酸とミネラルのバランスが心地良く、華やかでリッチなワイン。とても美味しい！

 

インポーター（ディオニー（株））による情報

参考小売　２８００円

栽培/認証　ビオディナミ／デメテール

テロワール　土壌：泥灰土

　　　　　　標高・向き：250m・東

　　　　　　面積・収量：1ha・30hl/ha

品種　　　　ゲヴュルツトラミネール100％ （手摘み／樹齢 25~35年）

醸造　　　　酵母：自生酵母

　　　　　　発酵：2017年9月25日収穫後、 32hlの木樽で11 ヶ月間発酵・熟成 濾過・清澄あり

　　　　　　瓶詰め：2018年8月29日

　　　　　　SO2：瓶詰め時：80mg/L　トータル：82mg/L

アルコール度　14%

低価格帯のアルザスナチュールで、標高250mの泥灰土壌に植わる ゲヴュルツトラミネールを木樽で11 ヶ月発酵・熟成し、残糖14g/lの 状態で瓶詰めしました。光沢豊かなゴールドイエローの外観から、ライチやハチミツのアロマを感じます。高めの重心にピュアなア タック、果実の甘味と複雑な苦味、適度なボリューム感の伴う余韻 を楽しめる、やや辛口の仕上がりです。