近所のスーパーで見つけた１５００円の甲州。シャトー酒折のスタンダードラインということで試して見ました〜^_^
シャトー酒折 甲州ドライ２０１８
感想
柑橘や蜂蜜、白い花の花の香りを感じます。ミネラルや心地良い苦味も。
すっきりとした爽やかな酸と共に、マロラクティック発酵を思わせるような厚みもあって、とてもバランス良くて美味しい。早飲みでも十分楽しめます^_^
ワイナリーのHPを見てもマロラクティック発酵の記述はないので、この厚みやまろやかさは何だろうと考えましたが、HPによると甲府や穂坂、南アルプスといった果汁の産地によって酵母を変えているとのこと。そのこだわりがこのワインの厚みやバランスの良さに繋がっているのかなと想像しました。
dakahi
爽やかな酸と厚みのバランスが良くて美味しい。早飲みでも十分楽しめます^_^
ワイナリー（シャトー酒折）による情報
- ＜甲州ドライ２０１８＞
- 色：白
- 味わい：辛口
- 品種：山梨県産甲州種100%
- 収穫日：9/16, 19, 21
- 飲み頃温度：8～10℃
- 収穫時糖度：14.9
- 発酵：ステンレスタンク
- 酵母：VL-1, ICV Opale, Cross Evolution
- 総酸度：8.2
- アルコール度数：12.4
- pH：3.38
- 説明：2018年における気候は通年通して温暖な状況で、萌芽以降の葡萄の生育は早く収穫も例年より早かった。８月までは降水量も少なく、病果の発生は抑えられ順調に生育したが、９月に入り台風の襲来等で降水量は増加し、日照量も少なかったため成熟を迎えることが困難であった。しかし、前半の生育が順調であったため病果は少なく健全な果実が収穫された。
- 料理との相性：刺身、寿司、天ぷら、ポン酢で食べる鍋物や酢の物、そして、出汁や味噌などの和の調味料との相性が良い。甲州自身が強い自己主張をしないので、野菜の煮物などでも素材の味わいを損なうことなく、繊細な和食全般によく合います。
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シャトー酒折 甲州ドライ２０１８
シャトー酒折 甲州ドライ２０１８
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